•  / 
  • Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия - обложка книги
Цена: 199

Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия Профессия Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий — печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.
199 RUB
Мучные кондитерские изделия Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий — печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.